Canederli schiacciati

Si serve con la minestra oppure con insalata di crauti

Tagliare a dadini 150 g di pane bianco del giorno precedente, riscaldare 100 ml di latte e sciogliere al suo interno 50 g di gorgonzola piccante. Tagliare altri 50 g di gorgonzola in dadini. Mescolare il tutto con 2 uova, un pizzico di sale, erba cipollina e 1 cucchiaio di farina. Lasciare riposare per 15 minuti. Formare canederli per poi schiacciarli. Friggerli su entrambi i lati brevemente per poi cuocerli per 10 minuti in acqua bollente.