Foglie di patate

Piatto tipico per il Törggelen autunnale

Bollire 300 g di patate farinose e lasciarle raffredare un po. Passarle allo schiacciapatate, lasciarle raffreddare del tutto e mescolarle con un tuorlo d’uovo e 1 cucchiaio di burro fuso. Impastare il tutto con 100 g di farina, 1 cucchiaio d’anice ed un pizzico di sale. Stendere l’impasto con uno spessore di circa 2 mm e tagliare rettangoli. Friggerli in olio caldo e servirli con crauti o salsiccie.